Essigverkostung Doktorenhof
Rückblick zur Ausfahrt am 20.6.23 nach Venningen zum Doktorenhof
Am Dienstag den 20.06.23 besuchten 54 Hemminger Landfrauen mit dem Busunternehmen Binder im pfälzischen Venningen den Doktorenhof. Das ist ein Weingut mit 100jähriger Tradition und solch alten Kellergewölben. Der Chef Herr Wiedemann empfing uns im schattigen Innenhof. Seine Weintrauben, verschiedenster Sorten, werden in Bioqualität ganz zuletzt geerntet – also Beeren-auslese und diese reifen mit Hefe versetzt in 1 ½ Jahren in großen Fässern. Danach mit Essigmutter vereint wird der Wein in Barrique-Fässer umgefüllt und mit unzähligen Kräutern, Früchten oder Harzen „komponiert“. Bis zu 10 Jahren reift der Wein nun und der Alkohol verflüchtigt sich. Es entstehen über 50 verschiedene Essigkreationen von erlesenem Geschmack, besonderer Güte und fantasievollen Namen.
In Mönchskutten gehüllt tauchten wir zur Führung in die mit Kerzen beleuchteten Kellergewölbe, rochen die verschiedensten Düfte und sahen die Kräutersammlung. Die Verkostung von 5 verschiedenen Edelessigen in langstieligen Gläschen hat uns geschmacklich überrascht. Als Aperitif genossen hilft er der Leber und der Verdauung und rundet geschmacklich viele Speisen ab.
Natürlich haben wir „Tränen der Kleopatra“, Casanova, Feige und „Balsam des hl. Damian“ hübsch verpackt mitgenommen.
Das vorbestellte Mittagessen in einem Pfälzer Weingut und auf der Heimfahrt das Eis oder den Eiskaffee in der Altstadt von Landau haben sich alle schmecken lassen. Ein sehr gelungener Ausflug zu einem erfolgreichen, selbstbewussten Unternehmer, der das Wissen seiner Oma mit modernsten Methoden verfeinert produziert und weltweit vermarktet. Chappeau! Allen verantwortlichen herzlichen Dank.
U. Sp.